Rdeče zelje z vinom

Relativno pred kratkim sem ugotovila, da rdeče zelje ni dobro samo kot priloga k mlincem in goski/raci, ampak je odlična priloga k marsikateri jedi. Zaradi nekoliko sladkega okusa mi je veliko bolj všeč kot navadno zelje, vino pa doda še posebno aromo. Brez skrbi (ali morda na žalost?), alkohol izhlapi, ostane pa odlična jed, ki se še posebej poda k pečeni svinjini.

Za 3-4 osebe boste potrebovali:

• eno manjšo čebulo
• pol glave rdečega zelja
• žlica masti ali druge maščobe
• 2-3 manjša jabolka (domača, ekološke pridelave)
• 2 dl rdečega vina
• začimbe: sol, vegeta natur, poper, mleta kumina

Postopek:

1. Čebulo drobno narežemo, jabolka olupimo in narežemo na koščke, zelje narežemo na tanke rezine.
2. Čebulo na maščobi prepražimo, da porumeni, dodamo narezano zelje in jabolka ter zalijemo z vodo in pokrito dušimo, dokler se zelje ne zmehča.
3. Če je potrebno, lahko zalijemo večkrat.
4. Ko je zelje že mehko, zalijemo z vinom, dodamo začimbe in kuhamo še toliko časa, da vino izhlapi.